La paella es el rey en el Restaurante Islamorada en Melbourne.

“He tenido clientes que me dicen que han comido paella en España, pero nunca han probado una tan buena como la mía,” dice el dueño Antonio Pinero.

Pinero pone mucho amor y su considerable experiencia culinaria  en la fabricación del plato más famoso de España de arroz amarillo, camarón, mejillones, pescado, pollo, carne de cerdo y chorizo.

Además del maravilloso sabor, lo que hace la paella de Pinero aún más atractiva es que el cocinero experto no necesita la cantidad excesiva de tiempo que tantos otros toman para cocinar este plato.

“Lo hacemos en aproximadamente diez o quince minutos,” dijo Pinero.

Este mes, Pinero celebra medio siglo en el negocio de los restaurantes.

“He estado cocinando en este país durante 50 años,” afirmó.

En sus décadas en la industria culinaria, Pinero ha tenido 15 restaurantes, la mayor parte de ellos alrededor del área metropolitana en Washington, DC.

Desde 1993 hasta el 2000, cuando  se  "retiró", Pinero manejaba el Restaurante Islamorada en Lake Washington.

Aunque vendió el restaurante y pensó con mucha ilusión tener más tiempo libre, la atracción culinaria empujo al  retirado de nuevo a la cocina.

“Nunca me retiré,” dijo él.

En cambio, abrió Pinero’s en el norte de  Melbourne, pero finalmente decidió cambiar el nombre por el anterior Islamorada como una venia  a su amor por la cadena de islas conocidas como los cayos.

“Cuando vivimos en Washington, solíamos ir de  vacaciones a los cayos y siempre lo  disfrutábamos,” dijo él.

“Decidí cambiar el nombre porque mucha gente me buscaba por el restaurante anterior, comento.

Muchos clientes de Islamorada saben que el menú del restaurante es---ecléctico y una mezcla atractiva---de europeo, cubano, francés, caribe y criollo, recetas que Pinero ha creado durante sus muchos años en el negocio.

De hecho, comer en Islamorada es casi semejante  como estar comiendo en varios restaurantes.

Tomando los pasteles de cangrejo de Islamorada, como  ejemplo, evocan aquellos que se encuentran  en las playas del este de Maryland.

“La gente se enloquece por ellos,” dijo él.

El  cangrejo relleno con  mahi-mahi en salsa de  naranja aioli es otro favorito, como la carne de cerdo filetillo, lomo de cerdo marinado en  salsa mojo.

Si usted todavía tiene espacio para el postre después de todos estos  tentadores platos, Pinero le servirá uno de sus  clásicos  flanes de coco o mango, o quizás un pie de mango o el muy tradicional tres leches o pie de limón, todos preparados  por él.

Su esposa Nitin es su compañera constante en el restaurante. Es un forma de para pasar  tiempo con Tony para ella.

Incluso después de todos estos años, la cocina sigue llenando de energía a Pinero.

“No puedo retirarme,” dijo él.

Isalamorada Restautant esta localizado en  6300 N. Wickham Rd., en Melbourne. Teléfono  253-8205.

El restaurante abre de 11 a.m. a  9:30 p.m. Martes a  Viernes y de 4 p.m a  9:30 p.m. los  Sábados. Cierra los Domingos y Lunes.